Sulawesi Toradja Kalossi
Smaakbeleving
Deze heerlijke koffiebonen zijn vol en uitdagend. Diep, rijk en aangenaam vol zijn de eerste dingen die bij je opkomen bij de eerste slok. Een complexe combinatie tussen een tikje limoen achtige frisheid, zware, bittere chocolade tonen en een kruidige, aardse afronding.
Technische gegevens:
Productiemethode is: wet hulled (Giling Basah) = semi washed
Type variëteit: Djember
Grote van de bonen: screen 17/18
Bloeiperiode: november – februari (belangrijkste) – 2e april – juli
Oogstperiode: mei – augustus (belangrijkste) – 2e oktober – januari
Brandhoogte: middel
Tona Toraja is het gebergte in het zuiden van Sulawesi met een regio Enrekang genaamd met als hoofdstad Kalosi. De meeste plantages zijn in handen van kleine koffieboeren en ongeveer 11 miljoen mensen leven van de koffieopbrengsten. Iedere regio heeft zijn eigen typische smaakprofiel.
Door de unieke Wet-Hull methode heeft deze koffie zijn zware, volle body, lage zuurgraad en kruidige, aardse smaakprofiel. Deze methode is niet zonder risico, aangezien de groene bonen uiteindelijk als laatste handeling nog gedroogd worden op de grond) Dus als het gaat regenen en de koffiebonen niet op tijd wordt verzameld dit ten koste kan gaan van de unieke smaak van de koffiebonen. Deze methode vereist dus aandacht en zorgvuldigheid om tot het beste resultaat te komen.
Je dynamische Snippet wordt hier weergegeven...
Dit bericht wordt weergegeven omdat je niet zowel een filter als een sjabloon hebt opgegeven om te gebruiken.