Ethipoia Peaberry Muda Tatesa 250 gram

Weet waar je koffie vandaan komt

Welichu Wachu Industry Private Limited Company (WWIPLC) is actief in de agro-industrie door groene koffiebonen te exporteren. en het importeren van industriële, agrarische en bouwinvoeren sinds 2017. Gevestigd in de Guji Zone en het Uraga-district, werkt Welichu Wachu samen met meer dan 1.405 huishoudelijke koffieboeren. en 9.731 gezinnen, die een gemeenschap van 11.231 gezinnen ondersteunen die 2.171 hectare koffiegrond cultiveren. Ze hebben biologische certificeringen van EOS, NOP en een verificatie van enveritas via acht boerenverenigingen.

Wat is een Peaberry?

Een peaberry is een uniek type koffieboon dat ontstaat wanneer een koffiekers slechts één zaadje bevat in plaats van de gebruikelijke twee. Dit enkele zaadje is ronder en kleiner, wat resulteert in een hogere dichtheid, die invloed heeft op de smaak en brandkarakteristieken.

Brandproces

Peaberry-koffies met een schermgrootte onder de 14 vereisen een andere brandbenadering in vergelijking met grotere bonen. Vanwege hun hogere dichtheid vragen ze om een meer delicate brandtechniek.

1. Initiële fase: Het is cruciaal om veel energie in de branddrum te steken om ervoor te zorgen dat de warmte de kern van deze dichte bonen bereikt.

2. Het bewaken van de branding: Tijdens de initiële brandfase en de bruiningfase is zorgvuldige monitoring van de brandcurve essentieel. Aangezien dit een natuurlijke koffie is, kunnen de suikers op de bonen sneller karameliseren, wat aandacht vereist.

3. Maillard-reactie: Naarmate het branden vordert in de Maillard-reactiefase, wordt de gasinstelling verlaagd om de branding verder te beheersen. Ons doel is om een langere en langzamere branding te bereiken, wat bijzonder voordelig is voor espresso.