English breakfast (75 gr)

Mengeling van sterke Indische en Ceylon-thee. Het resultaat hiervan is een wonderbaarlijke donkere infusie met een kruidige afdronk. Deze thee wordt het best geconsumeerd met een scheutje melk of room, hierdoor krijgt het een licht zoete smaak.

De productie van zwarte thee bestaat altijd uit vier stappen: verflensen, rollen of kneden, fermenteren en drogen. Door het kneden komen er sappen vrij die na aanraking met zuurstof gaan oxideren. Oxidatie zorgt voor de zwarte kleur en de typische smaak. Het proces is te vergelijken met het proces dat een appel bruin maakt eens die geschild is. Zwarte thee is minder gevoelig aan hoge temperaturen dan de groene thee.

3-5 min | 95°C | theïne + | Optioneel: een scheutje melk of room