Colombia Sugarcane Specialty Decaf 250 gram

Sugarcane decafeïnering

Eerst worden de bonen gestoomd om hun poriën te openen.

Vervolgens wordt een mengsel van water, azijnzuur (azijn) en EA rondgepompt.

De EA bindt zich met de cafeïne in de boon en extraheert de cafeïne terwijl de meeste andere smaakstoffen achterblijven.

Nadat het gewenste cafeïnegehalte is bereikt, wordt het EA-residu op de bonen verwijderd door te spoelen en worden de bonen gedroogd totdat er een vochtigheid van 10-12% overblijft. 

Hoe het wordt gebrand

Wat je kan verwachten:

Een aangename volle body, lage aciditeit , tonen van chocolade en zoete suikerriet.

Weet waar je koffie vandaan komt

De Caldas-coöperatie, opgericht in 1960, biedt onderdak aan ruim 3.600 geallieerde partnerproducenten, voornamelijk kleine familieboerderijen. Het is actief in elf gemeenten in Manzanares en Marquetalia en heeft 15 verkooppunten en centra van 'atención al productor'. Hier leveren producenten hun koffie af en verkopen ze essentiële landbouwsteun en begeleiding van coöperatieve agronomen die met de coöperatie samenwerken. Caldas staat bekend als het centrum van de koffieproductie in Colombia en was vroeger qua volume de grootste koffieproducent, hoewel die titel tegenwoordig toebehoort aan het departement Huila. Tegenwoordig heeft Caldas 63.051 hectare koffieplantages, waarbij 95% van de producenten op minder dan vijf hectare teelt. Het is de thuisbasis van 13.000 specialty coffee en ongeveer 41.000 kleine boerderijen.